Der erste Eindruck bleibt
Manchmal offenbart sich ein starker Charakter sofort. Beim neuen Willems‘ Käse reicht dafür ein Blick. Mit seinem ikonischen Familienwap- pen druckt Willems‘ Handwerk und Qualität aus. Die Reifestufe an der Seite des Käses lässt ihn auffallen. Und auch jedes weitere Detail zeigt: Willems‘ Käse ist eine traumhafte Spezialität im Bereich Schnittkäse.
01|02 Der Familienwappen auf dem Käse ist 1959 entstanden, mit der ersten Generation der Familie van Dreumel, die Gouda mit einer speziellen Rezeptur auf den Markt gebracht hat. Im Laufe der Zeit hat sich diese spezielle Käse Rezeptur immer weiterentwickelt, dass wir ihn heutzutage kennen als Nord-Holländischer Gouda.
Es fängt mit den Kühen an
Die Kühe von 250 Bauern sind die Grundlage für die Produktion von Willems‘ Käse. Ein Spitzenkäse aus tagesfrischer, unabgerahmter Milch. Der naturbelassene Fettgehalt ist was Willems‘ Käse so unwiderstehlich cremig macht. Ein echter Premium-Gouda, der sich auszeichnet und unterscheidet von traditionellem Gouda Käse
01|02 Der Weidegang verdient alle Aufmerksamkeit. Der Käse wird aus Milch von Kühen hergestellt die auf die Wiese gehen. Am liebsten so viel möglich und mindestens 120 Tage pro Jahr mindestens 6 Stunden pro Tag. Dies stellt sicher, dass der Beweidungsprozentsatz unter den Milchviehhalter mit 80,4% seit Jahren weit über landesweiter Durchschnitt ist.
Bauern brauchen einen fairen Milchpreis
Drei Generationen Käse-Erfahrung kommen zusammen in Willems‘. Wir haben die Zeit erlebt das Holländische Käsefabrikanten zum erste Mal eine spezielle Rezeptur, für Gouda, auf den Markt gebracht haben. In dieser Zeit wurde € 0,25 pro Kilo auf der Käsenotierung bezahlt. Mittlerweile ist dieser Preisunterschied aufgelaufen bis zum mehrere Euros pro Kilo. Zur gleichen Zeit ist ein fairer Milchpreis für die Milchviehhalter noch immer ein Thema der Diskussion. Willems‘ tragt mit seinem hochwertigen Sortiment von Qualitätskäse dazu bei, dass Milchviehhalter einen guten Milchpreis bekommen. Dabei bietet Willems‘ eine attraktive Wachstumsperspektive ohne Zugeständnisse machen zu müssen zur Veredelung der Milch.
Nachhaltige Milchkette
Die Arbeit an einer nachhaltigen Milchkette beinhaltet das Erreichen von Ziele in Bezug auf Klima, Tierschutz, Beweidung, Biodiversität und Umwelt.
Klimaneutrale Entwicklung
Die Niederländische Milchkette strebt eine Reduzierung der Treibhausgase um 20% bis Jahr 2020 an.
Ziele
• 20% Reduktion der Treibhausgase im Jahr 2020 gegenüber 1990 und klimaneutraler Entwicklung • 16% Produktion von erneuerbarer Energie im Jahr 2020
• 2% Verbesserung der Energieeffizienz pro Jahr im Jahr 2020 gegenüber 2005
Arbeitsmethode
Milchviehhalter und Molkereiunternehmen ermutigen zu arbeiten an Energiesparen, nachhaltige Energieerzeugung und Reduzierung von Treibhausgasen durch Innovation und gemeinsame Investitionen.
Aktivitäten
• Energieverbrauch messen und Beratung zu Energiesparmaßnahmen. • Entwicklung des Carbon Footprint Modul.
Ergebnis
• Die Treibhausgasemissionen durch die Milchverarbeitung (Transport, Energieverbrauch in Produktionsbetrieben und Verpackungen) sind zwischen 2011 und 2015 um 9% zurückgegangen
• Die Produktion erneuerbarer Energien stieg 2015 gegenüber 2012 um fast 4%
• 16% der niederländischen Milchbauern haben Sonnenkollektoren auf ihren Landwirt
• Alle niederländischen Milchviehalter haben Zugang zum Energy Scan, mit dem Sie ihren Energieverbrauch mit relevanten Kollegen vergleichen können.
• Immer mehr Unternehmen nutzen Vorkühlung, Wärmerückgewinnung und Frequenzregelung an der Vakuumpumpe.
• Das Ziel, jedes Jahr 2% energieeffizienter in der Milchviehhaltung zu sein, läuft sehr gut. Das Niveau von 2020 wurde im Jahr 2016 erreicht. Dennoch konzentriert sich der Sektor weiterhin auf eine bessere Effizienz.
Tierschutz kontinuierlich verbessern
Milchviehhalter kümmern sich so gut wie möglich um ihre Kühe. Die Kuh ist das wichtigste Kapital des Landwirts und eine gesunde Kuh, gibt mehr Milch. Gute Gesundheit mit wenig Krankheiten wie möglich und einer langen Lebensdauer, das will jeder Milchviehhalter.
Ziele
• Verantwortungsvoller Umgang mit Antibiotika bzw. Tierarzneimittel (sDA). • Das Durchschnittsalter der Kühe verlängern mit 6 Monate
• Tierschutz Punktzahl verbessern
Arbeitsmethode
Verschiedene Instrumente wurden entwickelt, um den Tierschutz und die Tiergesundheit auf dem Bauernhof zu gewährleisten und zu verbessern. Alle diese Instrumente werden vom Milchviehhalter zusammen mit seinem Tierarzt erfüllt.
Aktivitäten
• Zusammen mit seinem Tierarzt erstellt der Milchviehhalter den betrieblichen Gesundheitsplan und den landwirtschaftlichen Behandlungsplan auf. Zum Beispiel weiß jeder, wie viele und welche Antibiotika verwendet wurden und der Milchviehhalter kann dies mit seinen Kollegen vergleichen.
• Ein Wohlfühlmonitor wurde in den Kuh-Kompass integriert, um das Wohlergehen eines Unternehmens nach Möglichkeit zu erfassen und zu verbessern.
• Eine Untersuchung, über die Motivation von Milchviehhalter, um die Lebensdauer ihrer Kühe zu verlängern, wurde eingeleitet. Es soll herausgefunden werden, was die Motivation ist. Kann der Milchviehhalter besser dazu ermutigt werden, auf Langlebigkeit aufzubauen.
Ergebnis
• Die Verwendung von Antibiotika ist 2016 im Vergleich zu 2009 um 48% zurückgegangen, und 99% der Unternehmen liegen unter dem Normalwert für Antibiotika der sDA
• Monitoring und Einblick für den Milchviehhalter in Bezug auf die Lebensdauer. Darüber hinaus wurde eine Benchmark eingeführt, die es Milchviehhalter ermöglicht, sich mit Kollegen zu vergleichen
• Der Wohlfühl-Monitor wurde entwickelt, damit der Milchviehhalter Einblick in den Gesundheitszustand seiner Landwirtschaft bekommen kann.
Weidegang behalten
Mit allen Beteiligten wird aktiv daran gearbeitet, die Anteile der Milchviehalter zu erhöhen, das immer mehr Kühe auf die Weiden gehen. Aktiv wird Wissen durch Forschung und Bildung entwickelt und entsprechend verteilt, finanzielle Anreize werden gegeben und die Milchviehhalter werden beim Übergang zum Weidegang unterstützt. Im Jahr 2017 hat 80,4% der Milchviehhalter an Weidegang teilgenommen.
Ziele
• Mindestens das Niveau von 2012 behalten, nämlich 81,2%
Arbeitsmethode
Die nachhaltige Milchkette hat mehrere Stimulationsmaßnahmen für Milchviehhalter um Ihre Kühe (wieder) auf die Wiese zu bekommen. Auf diese Weise stimuliert jede Molkerei die Beweidung mit finanziellen Anreizen, dies wird als Weideprämie bezeichnet. Der Weidegang wird unabhängig überwacht.
Aktivitäten
• Ein Initiative ist der Beratungsprozess für Milchviehhalter die sich umstellen wollen. Milchviehhalter die der Route folgen, erhalten für zwei Saisons eine Führung, Tipps und Unterstützung, um die Wiesen bestmöglich in ihren Milchviehbetrieb zu integrieren.
• Das Projekt Amazing Grazing konzentriert sich auf die Anwendung neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und Lösungen in der Praxis. Alle Aspekte der Weidewirtschaft, wie Graswachstum, Grasaufnahme und Weideverhalten von Kühen, werden diskutiert.
Ergebnis
• Seit 2015 ist die Zahl der Milchviehhalter mit Weidegang gestiegen. Im Jahr 2017 haben 80,4% des
Milchviehhalter an Weidegang teilgenommen.
• Die Weideprämie ist stark angestiegen, auf durchschnittlich 14.000 Euro pro Jahr für einen Milchviehhalter.Tierschutz kontinuierlich verbessern Milchviehhalter kümmern sich so gut wie möglich um ihre Kühe. Die Kuh ist das wichtigste Kapital des Landwirts und eine gesunde
Kuh, gibt mehr Milch. Gute Gesundheit mit wenig Krankheiten wie möglich und einer langen Lebensdauer, das will jeder Milchviehhalter.
Ziele
• Verantwortungsvoller Umgang mit Antibiotika bzw. Tierarzneimittel (sDA). • Das Durchschnittsalter der Kühe verlängern mit 6 Monate
• Tierschutz Punktzahl verbessern
Arbeitsmethode
Verschiedene Instrumente wurden entwickelt, um den Tierschutz und die Tiergesundheit auf dem Bauernhof zu gewährleisten und zu verbessern. Alle diese Instrumente werden vom Milchviehhalter zusammen mit seinem Tierarzt erfüllt.
Aktivitäten
• Zusammen mit seinem Tierarzt erstellt der Milchviehhalter den betrieblichen Gesundheitsplan und den landwirtschaftlichen Behandlungsplan auf. Zum Beispiel weiß jeder, wie viele und welche Antibiotika verwendet wurden und der Milchviehhalter kann dies mit seinen Kollegen vergleichen.
• Ein Wohlfühlmonitor wurde in den Kuh-Kompass integriert, um das Wohlergehen eines Unternehmens nach Möglichkeit zu erfassen und zu verbessern.
• Eine Untersuchung, über die Motivation von Milchviehhalter, um die Lebensdauer ihrer Kühe zu verlängern, wurde eingeleitet. Es soll herausgefunden werden, was die Motivation ist. Kann der Milchviehhalter besser dazu ermutigt werden, auf Langlebigkeit aufzubauen.
Ergebnis
• Die Verwendung von Antibiotika ist 2016 im Vergleich zu 2009 um 48% zurückgegangen, und 99% der Unternehmen liegen unter dem Normalwert für Antibiotika der sDA
• Monitoring und Einblick für den Milchviehhalter in Bezug auf die Lebensdauer. Darüber hinaus wurde eine Benchmark eingeführt, die es Milchviehhalter ermöglicht, sich mit Kollegen zu vergleichen
• Der Wohlfühl-Monitor wurde entwickelt, damit der Milchviehhalter Einblick in den Gesundheitszustand seiner Landwirtschaft bekommen kann.
Weidegang behalten
Mit allen Beteiligten wird aktiv daran gearbeitet, die Anteile der Milchviehalter zu erhöhen, das immer mehr Kühe auf die Weiden gehen. Aktiv wird Wissen durch Forschung und Bildung entwickelt und entsprechend verteilt, finanzielle Anreize werden gegeben und die Milchviehhalter werden beim Übergang zum Weidegang unterstützt. Im Jahr 2017 hat 80,4% der Milchviehhalter an Weidegang teilgenommen.
Ziele
• Mindestens das Niveau von 2012 behalten, nämlich 81,2%
Arbeitsmethode
Die nachhaltige Milchkette hat mehrere Stimulationsmaßnahmen für Milchviehhalter um Ihre Kühe (wieder) auf die Wiese zu bekommen. Auf diese Weise stimuliert jede Molkerei die Beweidung mit finanziellen Anreizen, dies wird als Weideprämie bezeichnet. Der Weidegang wird unabhängig überwacht.
Aktivitäten
• Ein Initiative ist der Beratungsprozess für Milchviehhalter die sich umstellen wollen. Milchviehhalter die der Route folgen, erhalten für zwei Saisons eine Führung, Tipps und Unterstützung, um die Wiesen bestmöglich in ihren Milchviehbetrieb zu integrieren.
• Das Projekt Amazing Grazing konzentriert sich auf die Anwendung neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse und Lösungen in der Praxis. Alle Aspekte der Weidewirtschaft, wie Graswachstum, Grasaufnahme und Weideverhalten von Kühen, werden diskutiert.
Ergebnis
• Seit 2015 ist die Zahl der Milchviehhalter mit Weidegang gestiegen. Im Jahr 2017 haben 80,4% des
Milchviehhalter an Weidegang teilgenommen.
• Die Weideprämie ist stark angestiegen, auf durchschnittlich 14.000 Euro pro Jahr für einen Milchviehhalter.
Biodiversität und Umwelt
Die Milchviehhalter entwickeln sich unter Berücksichtigung von Tier, Landschaft und Umwelt. Biodiversität umfasst alle Pflanzen, Tiere und vieles mehr in und um die Milchviehbetriebe.
Ziele
• 100% Verantwortungsvolles Soja
• Innerhalb der Umweltbedingungen von Phosphat und Ammoniak • Kein Nettoverlust der Biodiversität
Arbeitsmethode
Zum Thema Biodiversität wurden Kollaborationen eingerichtet, um effizienter und nachhaltiger mit Rohstoffen und im Bereich von Soja und Biodiversität zu sein.
Aktivitäten
• Recycling-Leitfaden entwickelt für Milchviehhalter um Einblick zu gewinnen im Mineralkreislauf auf dem Bauernhof
und Maßstäben zu setzen
• Eine Zusammenarbeit mit dem World Wide Fund For Nature (WWF), Solidaridad und Natuur & Milieu für 100%
verantwortungsvolles Soja
• Zusammenarbeit mit Tierfutterlieferanten zur Senkung des Phosphatgehalts in den Futtermitteln • Unterstützung für die Entwicklung des Biodiversitätsmonitors
• Ammoniak steht auf der Tagesordnung der Milchviehhalter, um es noch bewusster darzustellen
Ergebnis
• Seit 2015 ist 100% verantwortliches Soja im Viehfutter enthalten, für Niederländische Milchkühe Pflicht. Dies wurde durch eine Zusammenarbeit mit der WWF, Solidaridad und Natuur&Milieu erreicht
• Ab 2016 wird jeder Milchviehhalter den Recycling-Leitfaden vervollständigen
• Sowohl die Phosphatausscheidung als auch die Ammoniakemissionen haben zugenommen, da mehr Milchkühe
vorhanden sind
• Im Jahr 2017 wurde ein Prototyp eines Biodiversitätsmonitor entwickelt. Die sechs kritische Leistungsindikatoren
enthalten. Dieser wird ständig weiterentwickelt
• Im Jahr 2015 gaben 64% der Milchviehhalter an, dass Sie in irgendeiner Weise am Naturmanagement beteiligt
waren
Willems‘ als tägliche Quelle von Nährstoffen
Willems‘ ist ausgezeichnet, um die tägliche Portion Käse zu genießen. Mit seinem vollmundigen Geschmack, 15% weniger Salz und einer garantierten Reifestufe zeigt er sich von seiner gesündesten und geschmackvollsten Seite.
15% weniger Salz
Willems‘ enthält 15% weniger Salz als traditionellem Gouda Käse in gleiche Reifestufe
Vitamine und Mineralstoffe
Willems‘ enthält wichtige Nährstoffe für die Konservierung von Knochengewebe, wie Proteine, Calcium und Phosphor. Der Käse ist auch eine Quelle von Vitaminen A, B1, B2, B3, B6, D, E und anderen Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen, Kupfer und Zink.
Laktosefrei
Willems‘ ist von Natur aus Laktosefrei (Laktosegehalt <0,1g/100g), da bei der Herstellung die Dickette, auch Gallerte genannt, gewaschen wird und bei der Reifung des Käses der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt wird. Je länger der Käse also reift, desto weniger Milchzucker ist enthalten. Deklaration Laktosefrei auf Wunsch verfügbar. Empfehlungen laut den EFSA 2010:1777
